Видимые симптомы витаминной недостаточности

Петехии - мелкие пятна геморрагий на коже и слизистых оболочках. Недостаточность витаминов С - аскорбиновой кислоты и Р - тиофлавониды.

Ногти, койлонихия - ложковидная деформация ногтей - недостаточно Fe - железа.

Витамины

Жирорастворимые:

Ретинол (витамин А);

Кальциферол (витамин Д);

Токоферолы (витамин Е);

Филлохиноны (витамин К).

Водорастворимые:

Аскорбиновая кислота (витамин С);

Тиофлавониды (витмаин Р);

Тиамин (витамин В1);

Рибофлавин (витамин В2);

Пиридоксин (витамин В6);

Ниацин (Витамин РР, В3 никотиновая кислота);

Пантотеновая кислота (витамин В5);

Фолацин (фолиевая кислота, витамин В9);

Цианкоболамин (витамин В12);

Биотин (витамин Н).

Витаминоподобные вещества:

Холин (витамин В4);

Миоинозид (витамин В8);

S-метилметионин (витамин U);

Линоевая кислота - тиоктоевая;

Оротовая кислота (витамин В13);

Пангамовая кислота (витамин В15).

3. Основные принципы диетического питания

Диетическое питание организуется в соответствии с общими принципами сбалансированного (рационального) питания с учётом нарушений метаболических процессов. Современная тактика лечебного питания исходит из следующих основных принципов.

. Сбалансированность питания и всестороння его полноценность с учётом потребности больного человека. Жизнедеятельность организма возможна, если он получает с пищей определённое количество белков, жиров, углеводов, и других многочисленных жизненнонеобходимых веществ. Особенно недопустимо снижение белка в рационе, поскольку при ряде острых заболеваний (пневмония, язвенная болезнь, энтероколит, травмы, операции) наблюдается нарушение белкового обмена, снижение белковой обеспеченности организма.

Количество жиров в диетическом питании несколько ограничивается у больных хроническим колитом, хроническим гастритом с пониженной секреторной функцией желудка, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Диетические блюда готовятся на коровьем масле. Растительное масло, содержащее ценные для организма высоконепредельные жирные кислоты и фосфатиды, также должны входить в рацион.

Содержание углеводов у больных функциональным расстройством желудка, хроническим гастритом и язвенной болезнью желудка должно быть в пределах обычной нормы, а у больных с упадком питания - увеличивается. При хронических заболеваниях кишечника, протекающих с усилением бродильных процессов, количество углеводов уменьшается.

Усвоение витаминов при заболеваниях желудка и особенно кишечника нарушается, и больные нуждаются в повышенном их количестве. Необходим контроль за содержанием витаминов при кулинарной обработке продуктов и витаминизации пищи.

Поваренная соль в рационе уменьшается при хроническом гастрите с повышенной секрецией, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов мочеполовой системы.

Нередко в диете больного человека требуется изменить обычные отношения пищевых и биологически активных веществ с тем, чтобы привести в необходимое оптимальное соотношение химический состав пищевого рациона с ферментными системами. Например, при заболевании почек в диете уменьшается количество белка, при ожирении увеличивают белки и уменьшают углеводы, при сахарном диабете уменьшают количество углеводов, особенно быстровсасывающихся.