Возрождение энотерапии

С позиций современного подхода к энотерапии особый интерес представляют программы антистарения, использующие данные об антиоксидантой активности вина. Патологические изменения в организме человека, приводящие к преждевременному старению и развитию более чем 100 болезней (а так же самых опасных и социально значимых, таких как сердечно-сосудистые, онкологические заболевания, сахарный диабет и т. д.), связаны с накоплением в организме активных форм кислорода - свободных радикалов. Их стойкое увеличение содержания в клетках создает условия для оксидантного стресса, при котором свободные радикалы окисляют стенки сосудов, молекулы белков, ДНК, липидов. В результате изменяются свойства клеточных мембран, разрываются связи в молекуле ДНК, повреждается генетический аппарат клеток, регулирующий их рост, что приводит к онкологическим заболеваниям. Липопротеиды низкой плотности после окисления откладываются в стенках сосудов, что приводит к атеросклерозу и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Формирование коллекции натуральных сухих виноградных вин для энотерапии производится с учетом содержания в них биологически активных веществ и антиоксидантной активности, которая наиболее эффективно определяется амперометрическим методом и выражается в мг/100мл вина в пересчете на кверцетин. Для энотерапии отбираются только те вина, которые содержат в 100 мл вина определенные биологически активные вещества в количествах, обеспечивающих адекватные уровни их суточного потребления согласно с требованиями Методических рекомендаций, разработанных специалистами ГУ НИИ питания РАМН.